Статья "Продукты и ингридиенты"

УСПЕШНЫЙ "ДОМИНИК"        

 Наталья Танич, директор по продажам и маркетингу ОАО "Полтавакондитер" (ТМ "Доминик"), рассказывает о положении на украинском рынке, его перспективах, делится секретами оптимизма в нелегкой ситуации. 

— Наталия, как Вы оцениваете нынешнюю ситуацию на рынке кондитерских изделий? Как зменились объемы продаж в зимний период (декабрь 2008 г. — январь, февраль 2009 г.) по сравнению с аналогичным периодом прошлого года (в %)? Если изменились, то каковы, по Вашему мнению, основные тому причины?

— Безусловно, все ощутили наступление кризисных факторов еще осенью прошлого года, в связи с чем в зимние месяцы существенно упали продажи в сравнении с аналогичным периодом предыдущих годов. Причиной такой ситуации явилось то, что люди массово стали терять работу. Соответственно, упал уровень их доходов, и они стали меньше тратиться на продукты, не являющиеся продуктами ежедневной необходимости.

 Кондитерские изделия, естественно, входят в разряд такой продукции. Особенно эта тенденция сказалась на продажах кондитерской продукции премиум-сегмента. Конечно же, дорогие конфеты покупают, но в меньшем объеме. По официальным данным, в декабре прошлого года падение по отрасли составляло порядка 20% (в тоннаже). В январе 2009 года в сравнении с январем 2008 года падение составило около 17,5%, в феврале 2009 года в сравнении с февралем 2008 года — около 13%. Для кондитеров Украины это является очень существенным сужением рынка. Кондитерские фабрики потеряли как на внутреннем, так и на внешнем рынке. Экспорт упал потому, что в странах, куда украинские компании экспортируют свою продукцию, такой же кризис, как и у нас. Причем в некоторых странах он очень существенный — например в Казахстане, где гораздо раньше ощутили кризисные явления. Кроме того, некоторыми государствами были предприняты попытки ввести запреты на экспорт украинской продукции, так как она является серьезным конкурентом по качеству и цене. Наша компания, например, почувствовала снижение экспортных продаж достаточно существенно. Думаю, что такие явления были заметны всеми производителями, работающими как на внешнем, так и на внутреннем рынке.

— Скажите, пожалуйста, а падение рынка с 20% в декабре до 13% в феврале говорит о выравнивании рынка или здесь играют роль какие-либо другие факторы?

— Некоторые говорят, что отрасль уже ощутила дно кризиса, и начинается выравнивание. По-моему, нельзя сказать об этом точно, потому что прогнозировать в данной ситуации сложно. Сейчас наблюдается рост продаж, обусловленный пасхальными праздниками. Но потом наступает летний период, который для кондитеров традиционно тяжелый. Кроме того, ситуация зависит не только от традиционного летнего снижения спроса. Если в Украине не будет расти безработица, если жители не будут существенно терять в своих доходах, если будет выравнивание по всем отраслям экономики, что обеспечит доход населению, то произойдет выравнивание и в нашей отрасли.

— Можно ли так сказать, что в сложившихся условиях работы производители вынуждены пересмотреть свои затратные статьи, в чем это выражается?

— Естественно, все пересматривают свои затратные статьи.  Что касается нашей компании, мы тоже их сократили. Это не значит, что мы не тратим на продвижение продукта, просто жестко контролируем все расходы. Все, что можно сократить, было сокращено. Например, рекламный бюджет.

 Осенью, уже испытывая сложности в реализации продукта, руководство предприятия приняло решение, что не будет идти на сокращение персонала. Но совершенно не касаясь этой статьи затрат, предприятию в условиях кризиса невозможно выжить. Если раньше в высокий сезон мы производили 4,5-5 тыс. т продукции в месяц, то в кризисные времена это составляет 3,5-4 тыс. т максимум. А штат персонала у нас набран под достигнутый объем производства. Чтобы не столкнуться с сокращением штата, мы были вынуждены перейти на неполную рабочую неделю. Конечно, работники в таком случае теряют в зарплате, но при этом сохраняют рабочие места, получая зарплату стабильно. А с улучшением ситуации на рынке все возобновится в прежнем режиме. В апреле мы работаем по полному графику. Пасхальный сезон позволяет нам производить достаточно много продукции.

— Сократились ли затраты на модернизацию производства и маркетинг?

— Нет, такие денежные вливания в производство планировались, и они будут осуществляться. Мы покупаем оборудование, которое можем себе позволить. На него мы заработали не сегодня, поэтому несколько кризисных последних месяцев не повлияли на принятые ранее решения. Это развитие нашей компании. Если мы не будем расти, если не будем оснащать свое производство но Успешный «Доминик»
Наталия Танич, директор по продажам и маркетингу ОАО «Полтавакондитер» (ТМ «Доминик»),
рассказывает о положении на украинском кондитерском рынке, его перспективах, делится секретами оптимизма в нелегкой экономической ситуации хлеб и кондитерские изделия вым оборудованием, производить новую продукцию, мы не будем интересны нашим покупателям. В конце прошлого года у нас установлена новая линия для производства изделий типа «батончик». В этом году мы планируем приобрести 3 новые линии: вафельную, карамельную и конфетную. Правда, сейчас сложно сказать, по-
лучится ли их все «запустить» в 2009 году. 

 Что касается маркетинговой работы, мы сотрудничаем с маркетинговой компанией «Гайдай.ком». Сейчас продолжается работа по дизайну нашей продукции, вырабатывается позиция по поводу цветовых решений. Особое внимание уделено нашему фирменно-
му элементу — паттерну (фон из ромбов). Разработаны дизайны этикеток для весовой продукции, будем работать над дизайном упаковки конфет в коробках и шоколада.

— Предвидится ли изменение цен на кондитерскую продукцию, на каких ее видах это наиболее существенно отразится?

— К сожалению, цены на кондитерскую продукцию растут. Росли они весь 2008 год. Связано это было, в первую очередь, с повышением цен на сырье. А во вторую — с повышением оплаты труда. Кондитерское производство очень зависит от цен на сырье, которое составляет основу себестоимости продукта. Многие виды сырья для кондитерской отрасли закупаются за рубежом за доллары или за евро. Что происходит сейчас с этой валютой, всем понятно. Кроме того, многие производител  сырья повышают цену в долларах. Это связано с мировым кризисом. Когда падает объем производства, объем добычи, урожайности и т.д., все расходы компания возместить не может, поэтому вынуждена закладывать потери в цену продукта. И мы тоже вынуждены поднимать цены. Сырье на внутреннем рынке в самом начале года не росло в цене. Сейчас прогнозируют рост цен на сахар и муку.  Очень нестабильная  ситуация с ценами на семена подсолнечника. А это очень существенно влияет на цену халвы. 

 Плюс к этому увеличились коммунальные расходы (за электроэнергию, газ, воду и т.д.). Но мы относимся осторожно к повышению цены на продукт, особенно в такое кризисное время. Мы не повышаем цены для того, чтобы увеличить свои доходы и обезопасить себя в условиях кризиса. Нам лучше не терять в объемах продажи и предоставить конкурентную цену на рынке. Повышение цены — это вынужденный шаг.

— Как Вы оцениваете спрос на кондитерские изделия во втором полугодии 2008 года по сравнению с показателями 2007 года (в %)?

— Первое полугодие 2008 года было у нас динамичное, мы увеличивали объемы продажи, и по нашим прогнозам должен был неплохо закончиться год. Но уже с сентября мы почувствовали, что должна сократиться емкость рынка. И, как результат, во втором полугодии продали продукции на 13% меньше в сравнении с аналогичным периодом 2007 года (в тоннаже). В денежном измерении ситуация другая, так как за 2008 год средняя цена на кондитерскую продукцию по отрасли увеличилась.

— Не будет ли, на Ваш взгляд, перераспределения этого рынка между его участниками? Если можно, Ваши прогнозы?

— Я не думаю, что возможны какие-либо глобальные изменения. Украинский кондитерский рынок — один из самых развитых рынков пищевой промышленности на территории бывшего Советского Союза. Рынок этот развивался очень долго, и каждая компания на этом рынке уже имеет определенное место. С одной стороны, крупной компании будет легче выжить в сложных условиях, так как она обладает достаточными ресурсами. С другой стороны, имеют определенные преимущества не большие производства, которые в кризисных условиях могут проявлять себя гибко, быстрее перестраиваться на изменения потребительского спроса, могут быть более мобильными в сокращении расходных статей. Поэтому возможно, что небольшие компании смогут улучшить свои позиции.

— В последние годы дешевая продукция все меньше пользовалась спросом потребителей. Как Вы думаете, при сложившейся экономической ситуации, не будут ли именно эти изделия являться более потребляемыми украинскими покупателями?

— Думаю, что такая тенденция уже наметилась. В последние 2-3 года кондитеры склонялись к производству продукции премиум-сегмента. Многие компании отказались от выпуска дешевой продукции. Продукция ТМ «Доминик» — это изделия среднего ценового сегмента. И у нас есть свой покупатель. Сейчас мы разрабатываем новые сорта продукции в недорогом сегменте. Происходит изменение потребительского спроса на рынке: в премиум-сегменте — спад продаж, а в среднем и дешевом — рост.

— Какие новые виды продуктов были представлены вашей компанией в 2008 году? Какие торговые марки вашей компании наиболее востребованы потребителями?

— Если говорить о серьезных новинках, которые раньше на рынок мы не поставляли, — это драже «Фундук в шоколаде» и «Миндаль в шоколаде». На линии по производству драже мы начинали выпускать ирисное драже в шоколадной массе. На этой же линии мы делаем продукцию Private Label для компании "Leaf International". Это очень известный западноевропейский кондитерский концерн, и наше сотрудничество продолжается уже четвертый год.

В 2008 году ТМ «Доминик» предложила покупателям печенье, глазированное белой глазурью. Из последних новинок — шоколадно-вафельная конфета с начинкой из халвичной массы.

— Где в основном реализуется продукция вашей компании? Как у вас складываются отношения с торговыми сетями? С какими вы более тесно сотрудничаете?

— Для нашей компании приоритетом является внутренний рынок. У нас есть фирменная сеть магазинов, которая в основном сосредоточена в Полтавском регионе. Но основные продажи, безусловно, осуществляются через дистрибьюторские компании. Мы представлены во всех областях Украины. Порядка 45% продукции в тоннаже мы экспортируем в Казахстан, Россию, Грузию, Азербайджан, другие страны СНГ, а также в северные европейские страны (PL).

 С торговыми сетями мы тоже работаем достаточно тесно. Свою продукцию мы напрямую продаем через ТС «Метро», «АТБ», «Ашан» и «Фуршет». Продукцию ТМ «Доминик» продают и другие сети, но эти поставки осуществляются через наших дистрибьюторов.